ソースからリコッタチーズをコンパイルする方法

序章

リコッタチーズは、柔らかく、クリーミーで、ほんのり甘いイタリアンチーズで、非常に細かいカードが付いています。 それは非常に用途が広く、ラザニアなどのおいしい料理とカノーリなどの甘いデザートの両方で見つけることができます。

リコッタチーズは伝統的に伝統的なチーズ製造から残ったホエーから編集されますが、趣味の専門家は全乳とさまざまな家庭用酸を使用して適切なシミュレーションを作成できます。

このチュートリアルでは、牛乳の温度と酸性度を操作して乳タンパク質を凝固させ、得られたカードをコンパイルして容器に入れます。

前提条件

始める前に、開発環境を準備する必要があります。 次の前提条件の材料を収集します。これらは、ほとんどの品揃えの豊富な食品リポジトリで利用できるはずです。

• 全乳8カップ（〜2リットル）
• 1カップ（〜300ミリリットル）の生クリーム
• 白酢大さじ3またはレモンジュース
• 小さじ1/2の塩

次のハードウェアも必要になります。

• スプーン
• ストレーナーまたはふるい
• チーズクロス
• ボウル
• 非反応性ポット（アルミニウムまたは銅は避けてください）
• エネルギー（ホットプレートまたはストーブで十分です）

ステップ1—カードふるいを準備する

先に進む前に、ストレイン装置を準備してください。 まず、ストレーナーをチーズクロスで裏打ちします。 チーズクロスがゆるく織られている場合（食料品店のチーズクロスの場合によくあることです）、フィルターが誤ったカードをすり抜けないように、複数の層を使用する必要があります。

裏地付きのストレーナーを、すべての液体を入れるのに十分な大きさのボウルにセットします。

次に、材料を組み合わせて熱を加えます。

ステップ2—成分を組み合わせてエネルギーを与える

鍋にミルク、生クリーム、塩を入れます。

鍋を熱源に置き、混合物が沸騰するまでエネルギーを加え、焦げ付きを防ぐために定期的にかき混ぜます。

沸騰した混合物に酢またはレモンジュースを加え、火を弱めて弱火にし、時々かき混ぜ続けます。 ミルクとクリームはすぐに固まり始め、2、3分でプロセスが完了します。 これで、黄緑色のホエーに浮かぶ小さな白いカードでいっぱいのポットができました。 次のステップに進むことができます。ここで、ホエーからカードをフィルタリングします。

ステップ3—カードをフィルターする

裏打ちされたストレーナーに鍋を空にします。 白いカードはフィルターに引っ掛かり、液体ホエーは下のボウルに入れられます。 カードを少なくとも1時間排出させます。

リコッタチーズの水切りが終わったら、すぐに食べられます！ 少量のオリーブオイル、塩、コショウ、またはいくつかの甘いまたはおいしいジャムでそれを試してみてください。 チーズは密封された容器に移し、最大2日間冷蔵することで保管できます。

結論

このチュートリアルでは、リコッタチーズを作成してコンテナ化しました。 これで、この用途の広い製品を前菜、メインディッシュ、またはデザート環境に展開する準備が整いました。